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  • 为什么煎炸时油锅会起泡沫?
  • 发布时间: 2016-1-20 点击次数:2784 
  • 特别是毛油等含磷脂较高的油脂,遇高温时会起泡沫而影响正常使用。其原理是:磷脂极易吸水,且磷脂本身是一种良好的表面活性剂,使油水乳化,产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂,所以几乎无此现象。
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